Velouté de potiron
au chèvre

étape 1

Épluchez et épépinez le potiron, puis coupez sa chair en cubes. Faites fondre le beurre dans une sauteuse sur feu moyen, ajoutez les cubes de potiron et faites-les revenir 3 min en mélangeant de temps en temps.

étape 2

Arrosez de 50 cl d’eau, salez et poivrez, portez à frémissements. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20 min.

étape 3

Mixez finement, puis incorporez la crème et le chèvre, remixez. Faites chauffer encore quelques instants, sans laisser bouillir, puis coupez le feu.

étape 4

Servir chaud